燒餅裡膨鬆劑與酥脆劑用量

新增量大概在1.5%~1.8%之間，這樣麵粉的筋力才更強，但是如果新增少的話，他的麵粉筋力就會變弱。

而且對於它的使用方法，我們要把酥脆劑還有面粉混合在一起混合均勻，然後把他醒20分鐘之後才用來製作燒餅，不費勁，他可以彌補明礬的缺陷，而且他更加的安全而且更營養，用酥脆劑做出來的燒餅更脆，而且更好吃，香而不膩，色澤也比較鮮豔。