可以，但不能長期炒菜。
一般來說，不鏽鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來，所以，可以用它來炒菜，但是，不宜長時間的高溫環境下去使用。
最好是不要用來炒菜。
最好不要用，因為不鏽鋼含有一些重金屬，這些重金屬在不鏽鋼被腐蝕後會析出，而炒菜時用的鹽與醋以及高溫對不鏽鋼都有一定腐蝕作用。重金屬攝入人體後對人體有一定毒副作用。
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
