食材：魚、泡椒，蔥、蒜，仔姜、鹽、藤椒油
做法：
1、先將買回來的魚洗淨，然後加入醃魚料，醃製15分鐘，撒少許鹽一起醃！
2、把泡椒，蔥、蒜，仔姜洗淨，切絲備用！
3、鍋裡倒入250g油、待油熱後，依次放入花椒、豆瓣醬炒出紅油、然後加入藤椒魚底料輕輕翻炒出香味（一定要用小火，不然底料會炒胡）最後加水、放入魚骨燒開！
4、待魚骨快熟時、放入魚片煮三分鐘。靜等美味出鍋吧！
5、三分鐘後，放入事先準備好的薑絲、蔥，撒上味精出鍋，裝盤時撒上藤椒油，藤椒清湯木桶魚湯底就完成了
主料：
草魚-1000克
佐料：
木桶-1個
鵝卵石-30多個
鹽適量，雞精適量
胡椒粉少許，姜-30克，蔥-20克，青花椒-15克
洋蔥-50克，雞汁適量
美極鮮適量
青紅椒各2個
西紅柿-50克，黃瓜-50克，生粉適量， 雞蛋-1個
料酒適量，色拉油
尖辣椒-5個。
做法：
1，草魚宰殺洗淨後，去骨分魚肉，然後魚肉剃薄片，用清水把魚片再清洗一次，水份控幹。
控幹好水份的魚片放適量的鹽，雞精，蛋清，料酒，抓均勻後加點生粉，繼續抓均勻，最後放少量的油，抓到魚片有光澤。
2，黃瓜、洋蔥、西紅柿切片，薑切片、青紅椒切成圈圈，尖辣椒切小丁備用。
3，(熬湯)鍋洗淨上火燒熱放油，油燒熱7層熱時放入姜、蔥，蔥開始發黃時，倒入魚頭和魚骨，煎至發黃。
然後倒入開水，大火燒開使湯熬白（一般魚骨頭煎黃，開水一煮，幾分鐘就白了）。
4，取淨鍋，鍋上火加入適量的油，油加熱後放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味後加入剛剛熬製好的魚湯。
5，等湯倒進去後，放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮，大火燒開，繼續把黃瓜、西紅柿放入進去，調味後湯汁就好了。
6，鵝卵石洗淨擦乾，放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙，撈出放入木桶內，把醃製好的魚片平鋪至鵝卵石上。
7，等魚片鋪擺好後，倒入之前熬好的魚湯，把青紅椒散上，蓋上鍋蓋悶3分鐘即可。
1、色拉油30克，新鮮朝天椒10克，花椒5克，紅油豆瓣醬20克，香蔥段10克，薑片10克，蒜片10克，剁椒醬20克，自制香辣老油醬120克，味精5克，鹽2克，胡椒粉5克，雞粉5克，高湯1500克，花雕酒15克，辣油20克，美極鮮5克，香菜段5克，花椒粉5克，木耳100克，魔芋粉絲一盒，雞鴨血200克切厚片
2 、鯉魚一條700克，草魚也可以，骨肉分離，改成大拇指條，加入花雕酒10克，胡椒粉5克，鹽10克醃製三十分鐘。
3 、鍋內加入色拉油六成熱時下入朝天椒，花椒粒，蔥，姜，蒜炒出香味，再放豆瓣醬，剁椒醬，花雕酒 ，自制香辣老油醬炒出香味加入高湯。
4 、放入魚塊，雞鴨血，美極鮮，鹽，味精，雞粉，胡椒粉燒至熟透出鍋前兩分鐘加入花椒粉。
5 、將木耳，魔芋粉絲飛水墊在木桶內，把燒好的魚裝在上面澆上辣油，撒上香菜即可食用。
