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原因是,玉米油屬於多不飽和脂肪酸型的油脂,其中含有較多的不飽和鍵,在高溫下穩定性較差,容易在烹飪以及體內吸收代謝的過程中氧化形成自由基,從而對人體健康造成傷害,所以一般不建議用玉米油來高溫油炸。
而且因為食物在油炸的過程中可能會產生對人體有害的物質,長期食用的話對人體健康容易造成一定的危害,所以也建議最好是少吃油炸食品。
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