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波蘭種麵包好吃
如果按口感來說波蘭種麵包比中種法好一些。首先從發麵的程式上就不一樣,波蘭種是用面和水1:1的比例熬成漿糊液體,放涼後再加入其它材料,它的優點在於能快速發麵,增加麵包口感的特性,而中種法就是我們一般用溫水和麵,做出來效果彈性差一點,我認為還是波蘭種麵包好吃。
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