蘑菇摘乾淨洗淨，焯水。控幹
豬肉餡打入泡好的花椒水，順時針攪拌，把豬肉餡攪拌至粘稠，放入生抽，料酒，蠔油，蔥薑末繼續攪拌。
艽菜摘好洗淨控幹切碎待用。
先把蘑菇倒入肉餡裡，放入鹽，味精，攪拌均勻再放入艽菜，攪拌均勻就可以包餃子了。
這種餡餃子鮮香可口。
材料
豬肉，香菇，蔥薑蒜，鹽。
做法
1、豬肉洗乾淨後，把皮割下來。
2、然後把豬肉剁成。
3、豬肉準備好了之後，就可以把小蔥與姜放在案板上，然後切成小小的細末放在碗裡備用。
4、香菇泡發後，也切成細末。
5、把切好的香菇，小蔥，薑末一起放入肉泥中。
6、然後就可以加入自己比較喜歡的調味料，然後攪拌均勻，就做成了好吃的香菇餃子餡料了。
7、取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。
8、然後捏成一個餃子。
9、如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。
10、鍋內燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰後，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反覆三次。
11、當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。
