黃油最好
起酥油常常用來製作糕點，是生活中常見的食用油。一般家庭製作西點時，常用黃油來替代，香味更濃。
其實最好吃還是用黃油。起酥油就是人造黃油，是反式脂肪，比黃油對人更不好。如果為健康起見，就用植物油，如橄欖油、葵花子油都行。要有奶味就加點奶粉。也可用椰子油、棕櫚油，但那和黃油一樣，屬於飽和脂肪，少吃的好。
食用黃油代替液態酥油也是可以的，如果想要用黃油代替液態酥油，可以將黃油軟化以後化成水就可以使用了。
做戚風蛋糕的話，如果沒有液態酥油，那麼也可以用大豆油或者是菜籽油代替的。不過味道相對來說會差了點。
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