吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。
用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。
高糖吐司就是在普通吐司的基礎上，增加了糖的用量。
吐司中，如果按含糖量分類的話：
含糖量低於8%叫做低糖吐司
含糖量高於8%叫做普通吐司或者高糖吐司。
一般情況下，我們做的吐司配方的含糖量是高於8%的。吐司麵糰在烘烤過程中，糖的含量影響最後的上色情況。
原理如下：
糖被加熱到熔點以上的高溫（一般是140-170℃以上）時，因糖發生脫水與降解，發生褐變反應。糖類在強熱條件下生成兩類物質:一類經脫水生成焦糖，另一類在高溫下裂解生成小分子醛酮類，小分子醛酮類進一步縮合聚合也會有深色物質出現。低糖吐司模具的導熱好上色好，相同時間內
用普通的模具烤出來的顏色比低糖吐司盒淺。含糖量影響吐司的色澤，由於含糖量低於8%的吐司用普通模具不容易上色，烤出來總是發白，所以就有了低糖吐司盒。低糖吐司盒除了上色有優勢，烤制時間更短，低糖吐司模具會比普通吐司盒烤出來的吐司溼潤一點，口感會更好一點。
