食材：
豆腐乾150克、醬油8毫升、紅尖椒1根、扁豆250克
1、全部材料改刀
2、熱鍋放入油
3、爆蔥白和青紅椒絲
4、放入扁豆翻炒
5、加入鹽翻炒
6、加入豆乾絲
7、加入醬油，燜2分鐘
8、加入蔥青兜勻即成
主料：豆腐(北)200克，扁豆200克
輔料：辣椒(紅，尖，幹)100克
調料：植物油20克，醬油5克，澱粉(玉米)4克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克
製作方法
1、 將豆腐洗淨切成片
2、 扁豆擇洗乾淨
3、 蔥姜切末
4、 澱粉放碗內加水調成溼澱粉
5、 辣椒去蒂、籽，洗淨切成小塊
6、 炒鍋注油燒熱，下入豆腐片，煎至兩面金黃色，撈出控油
7、 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、辣椒塊煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少許水、精鹽、醬油，燒至豆腐入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。
1．將扁豆摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋裡焯透撈出，放在涼水裡投涼，瀝淨水備用豆腐切成小塊。
2．炒鍋內放香油燒熱，下入豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。
3．鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，點入味精燒一會，用溼澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
