糖醋鮮姜醃製好吃：
將薑切片倒入大碗，加1茶勺鹽攪拌均勻，醃製2小時。
熬糖醋汁。
將擠掉鹽水的薑片裝入乾淨無油的玻璃容器中，倒入涼透了的糖醋汁，就可以了。
鮮嫩姜醃製方法：
將嫩姜洗淨，晾乾水份。 另外熬糖醋汁: 鍋中加300ml涼水、4大勺白糖或冰糖、150ml糯米醋小火煮沸至糖融化，放涼備用。
晾乾水份的生薑切除紅色或不好的部分，切薄片。
切片的姜倒入大碗，加1茶勺鹽攪拌均勻，醃製2小時，倒掉醃出的鹽水。
將擠掉鹽水的薑片裝入乾淨無油的玻璃容器中，倒入涼透了的糖醋汁，糖醋汁要漠過生薑。
鮮姜怎麼醃製好吃薑
1，將姜洗淨晾乾
2，將薑切片，加鹽醃製，一般一斤鬼子姜加鹽25克左右，我一般是加20克
3、杭椒洗淨晾乾，切成花生米大小
4、加鹽醃製
5、大蒜、薑切片備用
6、醃製好的鬼子姜和杭椒控幹水，略微涼一下
7，鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘，加入白糖、白酒燒開，醃漬2斤鬼子姜，放50克酒比較合適，放少了醃出來不夠鮮，放涼
8、晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞，加水醬料的量要略微沒過鬼子姜
9、醃製兩天就可以吃了
10、醃製一個星期左右口味更好。
