玉米是碳水化合物，玉米粒中的碳水化合物主要是澱粉和糖類所構成的，它分為簡單碳水化合物和複雜碳水化合物，簡單碳水化合物有單糖、雙糖、三糖和糖醇等，這些糖類大多具有一定的功能特性，在食品工業中具有很重要的營養價值。
複雜碳水化合物又分為構成玉米粒機體的結構碳水化合物和貯藏碳水化合物
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玉米屬於水嗎
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