花椒是有保質期的，花椒的保質期通常是18到24個月。新鮮的花椒香味才比較充足，吃的時候口感才更好，放久了的花椒，香味已經揮發的差不多了，而且口感也不是很好，如果存放的不好還容易長蟲，受潮，異味或變色的想象，香味會更加受影響。
花椒沒有保質期，只要保持乾燥。一年兩年肯定沒有問題，花椒粉有保質期，大概是三個月到半年。
延長花椒保質期方法：
乾花椒量大裝到袋子裡，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發黴的。量小家庭用可以裝在瓶子裡，或袋子裡都可以。花椒不生蟲的，大米等可以放花椒發防蟲子。
傳統的花椒乾製方法是集中晾晒或用陰涼乾燥處陰乾，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現黴變等問題造成損失。現在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行乾製。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的儲存花椒的各種風味物質。
