步驟/方式1
冷藏：不要洗，不去根，放入保鮮盒，放冰箱冷藏室中下層避強光冷藏，2-4度，因購買的香菇新鮮程度不同，大約可以儲存3-10天左右。
步驟/方式2
冷凍：
新鮮香菇，不要洗，不去根，直接裝入保鮮袋，擠出空氣，密封放入冰箱冷凍室，先速凍半天后，改回智慧溫度。 吃之前要解凍再清洗一遍，冷凍的水分是必須擠出去的。
步驟/方式3
焯水
新鮮香菇剪掉根，泡水裡十分鐘，再衝洗乾淨，鍋內放水，給香菇焯水，撈出後控水晾涼後放入保鮮袋冷凍。 冷凍可以儲存幾個月不壞，也要儘快食用。
步驟/方式4
幹香菇：新鮮香菇用線串成串，放在陽光充足通風處晾晒。晾乾後必須乾燥儲存，裝袋放入乾燥劑，以防返潮。
