一，把嫩豆腐切成小塊，放碗裡，再打上兩個雞蛋攪拌均勺，放上鹽，在鍋裡煎一下，很好吃。
二把豆腐捏碎，和蔥，姜，蒜，鹽，調料調和一下，放進油鍋裡炸成豆腐丸子。
內酯內腐燉碎了，也就是豆腐碎了。豆腐碎了可以做很多很營養的美味的佳餚了，如把碎豆腐直接做一個碎豆腐雞蛋湯，這道湯菜特別適合老人小孩食用了，還可以在做肉丸子時把碎豆腐加進去，肉丸的口感會變得泡鬆，更適囗一些，營養也更豐富了，也可直接把碎豆腐加點蔥姜燒著吃都是可以的。碎豆腐的吃法是有很多的，不會浪費的。
準備食材：嫩豆腐、蔥、姜、雞蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不愛吃豆腐的加了姜沫可以減少豆腐味!
2、攪拌好一個或兩個雞蛋，加生抽、少鹽。切好蔥花。
3、熱油後把豆腐渣渣倒鍋裡炒，也可以慢炒煎。灑滿蔥花，加料酒、生抽、一點點鹽、一起翻炒。
4、把蛋液均勻的倒鍋裡炒，整個過程就翻一翻，煎一煎。隨時可以嚐嚐味道。
