材料主料:糯米粉200g輔料:豆沙適量、椰蓉適量豆沙糯米糰子1糯米加適量水和成麵糰。
2鍋裡燒開水。
3放入兩三個糯米球煮熟撈出。
4放進原來的麵糰裡揉勻。
5揉至光滑有彈性,醒20分鐘。
6分成小份,包入豆沙。
7慢慢捏緊收口。
8放在手心搓圓。
9蒸鍋抹油,放上糰子,大火蒸8分鐘。
10放在椰蓉裡滾一下。11裝盤食用。心得:
1、把糰子煮熟在放進去揉麵團會更柔軟又筋,會比較好包餡。
2、可以加少量玉米澱粉防止過分粘。
適量舀幾勺糯米粉放入盆中,薺菜、肉、筍丁剁成小碎末,與黃酒、鹽一起攪拌均勻。白蘿蔔切絲,肉切小粒,與黃酒、鹽一起攪拌。space
糯米粉加入適量熱水,快速搓成長條(粉不粘手既可)。再分成小段,壓成圓皮(不用太薄),裝入事先準備好的餡,包成圓團和尖團形狀,以便區別不同餡料。冷水燒開後放入鍋內煮,等湯糰浮在水面上說明已經熟了,喜歡吃軟一點的可以關了火在鍋內燜2-3分鐘再盛碗。