食材：麵粉400克，鹽3克，水200－220克做法:
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的麵糰（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵糰的情況決定是否繼續加水），麵糰要和得稍硬些比較好。
2、麵糰放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出麵糰，在案板上反覆揉，儘量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的麵糰擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重複此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片摺疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可，再加上喜歡的滷
原料麵粉、面板、擀麵杖、菜刀、水。
方法/步驟分步
1準備好做手擀麵的材料。
2把水慢慢一點一點的加入麵粉裡，用筷子攪拌成絮狀。
3然後用手揉麵。
4把碗邊的面都揉進麵糰裡，碗就很乾淨了。
5然後繼續揉麵5分鐘左右，把面揉好。放碗裡用紗布蓋上，放置30分鐘。放置後比較容易幹成麵皮。
6然後把麵糰用擀麵杖擀成麵皮。擀麵的過程中，如果有粘連有放一些乾麵粉。
7麵皮被慢慢擀大擀薄了。
8然後撒上擀麵粉摸韻把麵皮摺疊起來，用到切成小段。寬度由自己喜好。
9把切好的面從頭部提起，抖掉多餘的擀麵粉。
10然後把面煮好，撈起裝碗裡。
11接著提前燒好的胡蘿蔔羊肉。
12然後舀上一大勺放進面裡，拌勻就可以開吃啦
食材：麵粉500克，雞蛋2個，食鹽3克。
步驟：
第一步，揉麵，把500克麵粉放入一個大盆中，加入2個雞蛋，3克食鹽，用筷子攪拌均勻，然後加入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至三分之二的麵粉成棉絮狀，下手揉麵。
第二步，擀開，麵糰揉成後，把它用力按扁，也可以用擀麵杖推開，好讓擀麵杖能捲起麵糰。
第三步，擀薄，擀開後，可以把面片卷在擀麵杖上，雙手用力均勻地按壓擀麵杖，往外推，往後拉，期間推拉幾次後，換一個位置重新捲起，再次推拉。
第四步，疊起，擀薄後，把麵皮卷在擀麵杖上，放上切面板，把麵皮摺疊在切面板上，開始切面。
第五步，切面抖散，手擀麵就算是做好了。
