主料:鯽魚500克
輔料:食鹽10克、辣椒粉50克、植物油1000克 、醬油10克、十三香5克、 雞精5克、料酒50克
興國香酥五件頭的做法:
步驟1、鯽魚去魚腸和魚頭,清洗數遍,調點食鹽
步驟2、撒上辣椒粉
步驟3、淋上醬油
步驟4、撒上雞精和十三香拌勻醃製半天
步驟5、燒油,下入瀝乾水的魚油炸
步驟6、途中翻面
步驟7、炸香脆
步驟8、香香脆脆的魚即成
興國五件頭是一道客家菜。是一道炒菜,做起來很方便,葷素搭配合理,很受人們的歡迎。製作:將各種原料切成絲(韭菜白可切寸長,不用切絲),把豬肉絲拌上幹薯粉,起鑊,加入少量油,將魷魚炸香後,隨即將肉絲、豆乾絲放進略炒後,加湯汁、熟筍絲及韭菜白放進同炒至剛熟時,調入味料、胡椒粉、黃酒,推入溼粉成茨,加尾油上盤便成