西芹怎麼處理才脆嫩

1、西芹要先將老筋給撕掉，或者用刮皮刀將表面的老筋刮掉，這樣吃起來不塞牙。

2、西芹提前加入少許鹽醃製一下，多多餘的水分醃製出來，這樣炒出來的西芹吃起來口感更清脆爽口。

3、西芹不建議焯水，容易營養流失，加入少許鹽拌勻，沸水上鍋隔水蒸1分鐘斷生，然後再取出來下鍋炒香炒入味即可出鍋，不要炒太長時間以免影響口感。