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醃製肉如果加入的鹽比較多的話,放在陰涼通風的地方只能儲存2-3天,因為肉質比較容易變質,容易滋生細菌,所以儘可能要放在冰箱裡儲存。
如果是醃製的是鹹肉的話,鹹肉在乾燥環境下可以儲存三五年,但是一旦與過多水分或溼氣接觸容易生黴斑,進而變質。因此,鹹肉保質期的關鍵因素在於環境的乾溼度。
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