1、將麵粉倒入盆中,再一點點的加入常溫水、牛奶、酵母、糖,用筷子攪成絮狀。
2、像搓衣服一樣,把面絮揉成光滑的麵糰,然後加入一點點豬油繼續揉,直到麵糰充分吸收豬油,表面光滑細膩,把揉好的麵糰蓋上保鮮膜,靜置半個小時。
3、醒面的過程中,可以製作包子餡。把洗乾淨的胡蘿蔔切塊放入絞肉機粒攪碎,然後鍋裡放油,將胡蘿蔔碎炒香備用。
4、碗裡打三個雞蛋,再加一點水,然後下鍋炒熟,炒成蛋花。
5、泡好的木耳、姜蔥放入絞肉機中打碎然後把所有的食材放在一個大碗裡,加入調料和15克的清水,攪拌均勻。
5、醒好的麵糰反覆搓揉幾次,然後搓成長條,再用刀切成15個大小均勻的面劑。
6、面劑做好後就用擀麵杖擀成中間厚、四邊薄的包子皮。然後把餡料包入包子皮當中,不會打褶子的少放一點餡料,不然不好收口。
7、蒸鍋里加適量清水,等水溫到35-40度的時候,就可以將包好的包子放進去發酵一會兒,等包子輕盈飽滿時,直接開大火蒸12分鐘,美味的包子就做成了。
小貼士
1、品牌不同的麵粉吸水量略有不同,請預留10g水量做調整,加水的時候分幾次加入。
2、麵糰揉透才會光滑、才會白,不要怪麵粉,怪自己。
3、蒸包子最好是用竹籠蒸,這樣蒸出來的包子色澤口感最好。