一般水開上鍋蒸8-10分鐘左右即熟。具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減：
1、一般蒸2-3斤/條的魚，水開上鍋蒸8分鐘即熟。兩斤多的魚是最常見的了，不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候儘量雙肚開啟鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鐘還更鮮嫩
2、一般蒸3-4斤/條的魚，水開上鍋蒸10分鐘即熟。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下襬放，建議將魚身切薄段但不切斷，盤著盤蒸，這樣蒸10分鐘左右即可蒸熟
3、一般蒸1-2斤/條的魚屬於小魚，水開上鍋蒸6分鐘即熟。因為一斤多的魚比較偏小，去除鱗片、內臟、腹內黑膜後就更小了，水開上鍋蒸6分鐘足以，可蒸至全熟。
