生紅薯幹一般打碎後成為麵粉狀，可以做麵條或者是窩頭，有的摻入白麵後做成花捲，口感也比較好，過去用做河洛面也非常好吃，所以地瓜幹是一道非常口的雜糧
如果晒好的是生紅薯的話，就需要再蒸或煮的吃如果晒好的直接是熟的紅薯幹，就可以直接吃。
地瓜幹，其實就是紅薯幹，這是很多地方都有的土特產，尤其在福建省連城縣，這是一種非常有名的地方食品。地瓜幹吃起來味道很鮮美，而且比較耐嚼，最關鍵是地瓜乾的營養很豐富，比如富含維生素a和維生素b。
紅薯幹可以有多種做法：
1、就是將紅薯洗淨，切成片（或者條）蒸熟，晒乾就可以了。
2、將紅薯洗淨，切片（或者條），蒸至半熟，然後再晒乾。（這樣的會比較韌和香）。
3、如果將上述的紅薯幹反覆蒸後再晒，就會成為充分糖化了的黑色而又非常糯軟發黏的紅薯幹。別有風味。
4、還可以就用生的紅薯片直接晒乾，以後蒸熟了再吃。
