主要區別是配料和製作工藝不同。第一，餃子醋一般由鎮江香醋、醬油、白糖等配料混合而成。第二，普通的醋是由穀物發酵而成的。
餃子醋和普通醋的區別有很多，如濃度，餃子醋不是很酸，除了酸味還有香味普通醋的酸味很濃。餃子醋是香醋加上生抽調配而成，普通醋是高粱和大麥加上其他佐料發酵而成。餃子醋主要是給餃子配佐料，普通醋用途更加廣泛。
1、原料和工藝不同，餃子醋是把高粱作為原料，經過磨、淋、薰、蒸等複雜工藝弄成的。普通香醋把糯米作為原料，是經過20多道工序製成的。
2、酸度不同，餃子醋不是很酸，還有一些香味。普通香醋是有一些酸味，而且比較濃郁。
3、顏色不同，餃子醋是濃褐色的，液體比較清亮。普通香醋沒有餃子醋顏色深，是一般褐色的。
4、口感不同，餃子醋酸中帶甜，還有辣辣的感覺，普通香醋就是酸味。
5、用途不同，餃子醋用於涼拌、蘸餃子等。普通香醋做為烹飪菜品使用。
餃子醋一般由鎮江香醋、醬油、白糖等配料混合而成。味道比較淡。它不是很酸。可能會更甜。如果蘸著餃子吃，既能提味，又不會蓋過餃子本身的香味。
普通的醋是由穀物發酵而成的。裡面的成分比較純。味道會更酸。香味會更濃。一般用來做菜，去除腥味。
