豆角子做法

主料

鮮豆角500克。輔料

芝麻醬75克，精鹽、蒜泥各少許。

製法

1、將豆角掐頭去尾抽筋洗淨，切成3釐米長的段，投入開水鍋中焯熟（少放一點鹼面，可保持豆角鮮嫩、翠綠），撈出晾涼。

2、麻醬放入碗內，輥入精鹽和75克涼開水（分幾次攪拌加入），攪拌成稠糊狀。

3、將豆角和蒜泥拌入麻醬中均勻即成。食時盛盤內上桌，隨意佐食。