高壓鍋燉肉時，水剛好沒過肉即可。
高壓鍋的原理是通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，所以高壓鍋燉肉時，水剛好沒過肉即可。
使用高壓鍋的注意事項：
1、在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。
2、鍋內食物不能超過容量的4/5。加蓋合攏時，必須旋入卡槽內，上下手柄對齊。烹煮時，當蒸氣從氣孔中開始排出後再扣上限壓閥。
3、當加溫至限壓閥發出較大的嘶響聲時，要立即降溫。
4、如果噴氣聲音突然停止，應立即關閉燃氣
