重慶風味的燒烤，最主要的特點在於放了花椒粉、朝天椒粉、菜籽油作為燒烤原料。以此與其他地方口味產生巨大差異。
由於重口味的烤制方法，所以能駕馭很多葷腥類食材，例如：肥腸、腦花 、肚條、鴨腎之類，在重慶特色的烤制之後，都變得鮮香麻辣。記得每次去到重慶，都喜歡住在上清寺附近，而旁邊的天橋下，每到深夜總有幾家燒烤攤，每次都會專門過去點幾樣烤起來，吃完總是意猶未盡戀戀不捨的回到酒店，若不是怕胖估計真會由了自己好吃的性子。更誇張的是，曾經一位友人因為愛上了重慶的麻辣燒烤而舉家遷移到了重慶定居。由此可見，重慶麻辣燒烤留住了他們全家人的胃。
