鹽須菜跟香菜從本質上來說沒有區別，因為這兩者所指的是同一種食材，也就是平常所見到的香菜，只是在有些地方，香菜被稱作是鹽須菜罷了，也就是一種食材的兩種名字。香菜是一種具有特殊香味的食材，但是這種香味，卻在一定程度上被劃分為兩個極端。喜歡吃香菜的人會認定這是香菜所獨有的香味，而不喜歡吃香菜的人們則會受不了香菜的這種味道。不過這並不能改變香菜是一種營養價很高的食材，它平時可以被當作調味品來食用，是深受人們喜愛的。
鹽須菜跟香菜沒有什麼區別，兩者是同一種植物。鹽須菜又叫香菜，鹽須菜和香菜只是叫法不同而已，實際上是一種東西。香菜具有一種特殊的香氣，使用比較廣泛，在做菜或煮飯的時候都能用到。
香菜是生活中比較常見的一種蔬菜，含有豐富的維生素C、蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時富含礦物質，比如鈣、鐵、磷、鎂等。吃香菜能達到開胃的效果，還能給身體補充維生素，不過，香菜的味道不是很好，有一股特殊的氣味，很多人都不能接受香菜的味道。
香菜性溫，雖然香菜有許多好處，但不能吃太多。對於體質燥熱的人來說，不宜大量食用香菜，平時少量食用是沒有問題的。香菜的吃法比較多，可以榨汁飲用，或者在做菜的時候，少量放入點香菜。
香菜的根和葉都能吃，在食用之前，要用清水沖洗乾淨，切成一小段，如果做菜吃的話，可以切的碎一點。香菜具有促進血液迴圈的作用，可以直接煮水喝。香菜還有良好的殺菌消毒功效，平時用香菜煮出來的水洗臉擦身，能有效調節皮脂分泌。
