油餅用什麼麵粉做

    烙餅用普通麵粉即可，這裡的普通麵粉，按專業術語來說，即指中筋麵粉。既然有中筋麵粉，那自然就有低筋麵粉和高筋麵粉，它們是以麵粉中蛋白質的含量來劃分的。蛋白質含量越高，麵粉的筋性就越強，所以，高筋麵粉適合做麵包、麵條、饅頭等低筋麵粉的筋性低，延展性差，適合做餅乾和糕點而中筋麵粉就比較大眾化了，它的筋度適中，一般的家庭麵食，它基本都可以勝任。