1準備材料:雞翅200g,火腿200g食用油適量,大蝦適量,芝麻適量
2、做發如下:
①過水煮熟。
②熱鍋煎雞翅,不放油。下火腿肉,稍微剪一下,全部盛出。
③用鍋中剩下的油炒蝦,加料酒,小火炒制聞到蝦的香味,盛出。
④處理完的葷菜。燒熱油,下蔥段、蒜末。
⑤下雜蔬,按難煮-易煮的順序放。蔬菜炒完,下葷菜。
⑥加生抽適量,稍稍上色即可。
⑦翻炒均勻後,加白胡椒粉、鹽,炒勻,完成
⑧一勺熱油,下花椒、幹辣椒,至焦香,棄物留油。然後用花椒油爆蔥段、蒜末。
⑨兩勺生抽,豆瓣醬一勺,即為調料。
⑩雞翅、土豆、藕片下鍋最後裝盤,擺上辣椒、香菜,撒上芝麻