水平壶的由来非常有趣，是伴随着华南一带工夫茶而兴起的，在泡功夫茶的时候，一般用小壶，并且放很多茶叶，这样注水量就比较少，茶味不易浸出。聪明的闽，粤茶人想了一个非常好的方法，将紫砂壶放在茶碗或者茶海内，用沸水反复淋壶来加快茶味的浸出。
久而久之，就无意中发现了一种紫砂壶可以漂浮在茶海中，四平八稳，不会歪斜倾倒，如水平面一样平稳，所以就把这种紫砂壶叫做“水平壶”了，该壶也最受饮工夫茶者的喜爱。
水平壶追求实用至上，所以为了能水上漂浮强行控制壶把与壶流的重量一致，不好拿也不好看。这样子做难免舍本求末！我认为的“水平”应该是审美上的均衡、周正、协调，使用上的平衡稳定！”
