砂锅炖豆腐
以豆腐为主料制成的菜品
菜名：砂锅炖豆腐口味：清淡烹饪技法：炖
基本信息
中文名砂锅炖豆腐
菜品类型家常菜
主要食材嫩豆腐水发冬菇
工艺
炖
制作材料
主料：豆腐(北)300克
辅料：猪肉(瘦)100克，白菜100克，冬笋50克，虾米30克，香菇（鲜）30克
调料：猪油（炼制）30克，味精2克，盐3克，胡椒粉2克
沙锅炖豆腐的特色：
汤鲜味美，豆腐软嫩。
制作一
1、 豆腐每块切成8片
2、 猪瘦肉洗净切薄片
3、 冬笋与香菇洗净待用
4、 炒勺置旺火上放入猪油，烧至八成热时，放入豆腐片，煎至两面成金黄色，即放入肉清汤及瘦肉片、笋片、金钩（虾米）、水发香菇、盐、酱油，用旺火烧沸
5、 取一沙锅，将炒勺内的全部东西倒入，改用小火炖至豆腐起泡时，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。
砂锅可以炖豆腐的主要成分
1、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素。
