花生油适量（根据肉臊肥瘦比例，肥肉多可少放花生油），用来炸料油，凉油下锅，放葱姜片、花椒、香叶、胡萝卜片、香菜段，小火慢炸，炸至香料金黄，千万别炸糊。
步骤 2
将去皮猪五花，切成小臊子，下料油里煸炒，猪肉炒熟变色后，下葱姜蒜沫，小火慢炒出葱姜香味，放白胡椒粉，料酒（我习惯放高度白酒），将酒精挥发后，加东古一品鲜适量，黄豆酱油适量，蚝油汤匙，颜色不够可放些老抽调色，放适量白糖增鲜，加开水大火催开（喜欢软糯口感可加一汤匙醋）。
步骤 3
将所有香料装入纱布或调料包，冲水后放入锅里与肉臊一起炖煮（有时间提前五六分钟将香料冲水去沉，再用水泡几分钟去去药性）。加盖小火慢炖30分钟，加适量盐再炖10分钟。
用料
西红柿
刀削面
生抽
盐
蒜苔
葱姜蒜
豆瓣酱
猪肉
肉臊子刀削面的做法步骤
步骤 1
切菜：把蒜苔切小段，葱切小段，姜蒜切颗粒，猪肉切粒，番茄切小块备用。
步骤 2
起锅中火热油，稍微等几秒加入葱姜蒜爆出香味，加入猪肉粒煸一下，等肉粒变白加入番茄和蒜苔翻炒一会。此时调味：盐，味精，少来点豆瓣酱，生抽。喜欢吃番茄口的加点番茄酱。可以多放点盐或者生抽因为面没有味道，拌了面就不会咸了。
步骤 3
调味后，加入适量清水，转小火盖上锅盖闷3-5分钟。此时去煮面。
步骤 4
煮面的最后一会下入自己喜欢吃的蔬菜数片烫熟即可。最后将煮好的面条控干水捞出放入碗中，铺上肉臊子摆上蔬菜。
