山药粥是不需要放碱的。
因为碱会和山药粥里的山药里的成分产生化学反应，从而降低药效或生成其它有害物质，这个时候就不能在食用山药粥，不过山药粥直接熬已经非常好了，也非常有营养，没必要加入碱，所以在煮山药粥时是不需要放碱的。
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山药粥里能放面碱吗
尚之范
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