步骤/方式1
泥鳅用清水养几天,每天换水,这样做是为了去除泥腥味,捞出沥水。
步骤/方式2
备齐佐料
步骤/方式3
备齐调料
步骤/方式4
锅中加入半锅清水烧开,倒入活泥鳅,立马盖上锅盖(不然会蹦得到处都是泥鳅哦),会听到锅中噼里啪啦乱响哦,大约5秒钟,锅中悄无声息时,就把泥鳅倒入沥箕,用小剪刀剪去泥鳅脑壳,剪开泥鳅肚子,去掉内脏洗净备用。
步骤/方式5
处理好的泥鳅装入砂锅中,放生姜片、花椒粒,倒入八分满的清水,大火烧开。
步骤/方式6
撇去浮沫,加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末,转小火煲炖30分钟。
步骤/方式7
加入黄瓜条、青椒,继续炖5分钟,加入枸杞、鸡精煮2分钟,加入白胡椒粉即可食用了
步骤/方式8
装碗开吃,口感嫰滑如豆腐脑,味道还蛮鲜的!