食品挤压膨化技术原理：
挤压 加工方法是借助挤压机螺杆的推动力，将物料向前挤压，物料受到混合、搅拌和摩擦以及高 剪切力作用，使得淀粉粒解体，同时机腔内温度压力升高，由于压力超过了挤压温度下的饱和蒸汽压，物料在挤压机筒内不会产生水分 的沸腾和蒸发，此时，物料成熔融状态。然后物料从一定形状的模孔瞬间挤出，由高温高压 突然降至常温常压，其中游离水分在此压差下急骤汽化，水的体积可膨胀大约2000倍。膨化 的瞬间，谷物结构发生了变化，生淀粉(β-淀粉)转化成熟淀粉(α-淀粉)，同时变成片层状 疏松的海绵体，谷物体积膨大几倍到十几倍。
