豆子是先发芽还是先张根

豆子先发芽，后长出的是根，再长茎叶。

豆子的结构包括：种皮和胚，胚包括胚根、胚芽、胚轴、子叶等结构。其中，种皮起保护种子内部结构的作用。胚根最终发育成植物的主根胚轴最终发育成连接茎和根的部胚芽最终发育成植物的茎和叶。

豆子萌发的条件是适宜的温度、充足的水分和空气。种子萌发的最低温度为6~7℃，12~14℃能正常发芽，最适宜温度为20~25℃，最高为35℃。