材料：蟹粉400克，蟹壳400克，米醋15克，精盐8克，葱姜末10克，高汤100克，蛋清8个，猪油60克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克。
做法：
1、姜末，葱末，蟹粉炒至出蟹香，放料酒，酱油，米醋，百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。
2、鸡蛋清，精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。
3、蛋清倒入深底汤盘中，浇到淹没蟹壳为止，随即上笼，用文火蒸6分钟。
4、待结成白色的芙蓉时，取处逐只排放在大长盘内炒锅内放入高汤。
5、加入精盐，味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推均，浇在芙蓉蟹上面即可。
材料：白菜一颗，鱼肉丸子100克，姜片适量，盐适量
步骤：1.把白菜切段，留头，约半指长。
2、用刀在茎的两边斜切成花瓣状。
3、烧锅热油，加盐爆一下姜片，然后放入清水，加盖烧至水开。
4、水开后放入白菜，加盖煮一会。待水再开时加入肉丸子或肉片。加盖煮几分钟。
5、至丸子浮起，熄火，装盘
