因为牛奶直接接触空气了，天气热放置在室温下的话，牛奶因为富含蛋白质等营养物质，容易滋生细菌，细菌大量繁殖就会使得鲜牛奶发酵，使牛奶变质，蛋白质变性，从而就会有结块状的现象出现。
像这种结块的牛奶往往还会伴随气味和颜色的改变。
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牛奶天气热结块
尚之范
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