用料
牛腱子 肉1块，大葱 1根，姜 1块，大料 3颗，花椒 40颗，桂皮 1块，香叶 2片，丁香 8颗，生抽 150ml，老抽 60ml，豆瓣酱 60g
酱牛肉的做法步骤
步骤 1
1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
步骤 2
2）锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
步骤 3
3）然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。
步骤 4
4）捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
