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猪脚清洗,平放到砧板上。用西瓜刀从猪脚背部自2个脚指头正中间下刀,沿着骨缝用劲割开。
2、将猪脚坚起,用西瓜刀将猪脚由上而下割开,直至切到底端的大骨小刀切没动才行。
3、双手各自握紧割开的两块猪脚,略微用劲往两侧扒开,外露底端的大骨。
4、用西瓜刀沿着底端大骨头的骨缝,把大骨切下。
5、用西瓜刀把除掉猪脚底端大骨的猪脚片,顺骨缝再切割成2块。
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