圆白菜洗净切成细丝，撒适量盐
锅中倒油炸点熟花生，放进圆白菜
锅中倒油，放入适量花椒、大料，等花椒、大料变黑挑出，把油倒入圆白菜，加点生抽、白糖拌匀就成了。
所有蔬菜切细丝，吃辣的用尖椒代替青椒
步骤 2
配料其实可以自由发挥，比如我这次就多放了两根芹菜
步骤 3
加入较多的盐和生抽，拌匀，密封入冰箱冷藏过夜。基础版咸菜就做好了。制作过程中尽量保持无油无水，冷藏可放一周左右。
步骤 4
从基础版咸菜中取出一顿的量，加入一点点醋和香油，吃麻辣的可以再放入花椒辣椒油或者老干妈等
步骤 5
美味咸菜就做好了！
我看我们这早点摊上的圆白菜感觉是这样腌制的！把圆白菜切细丝，然后放适量盐杀出水，把菜攥干，然后加入盐、鸡精、少许白糖、辣椒面、蒜末搅拌，腌制一天即可使用！
