时间选择在立春前后（正月初十之前），也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20分 钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。
待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，发酵效果越好。
酱块在有光的室内放3-4天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。
正月最好。
在东北，每年的正月要做酱豆首先，在正月里把黄豆呼熟磨碎做成酱块子放在通风干燥热乎的地方使其发酵等到了阴历四月份的时候最好是四月初8，28因为东北有个传统的说法，就是出8，28下降比较发，这也是谐音所以最好是赶上这几天下降，天气越来越暖和，强就发了等过一个月之后就可以吃了
