水煮狮子头丸子做法如下:
材料：五花肉260克，荸荠100克，姜半块，葱1小节，高汤300ML，鸡蛋清1个、盐半勺，细砂糖半勺，生粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，白菜叶3片，小青菜6颗，枸杞几颗。
做法：
1、 五花肉去皮后切成黄豆大小的粒，大致剁几下不要剁的太碎。
2、 荸荠洗净去皮，切成与肉丁大小相当的小粒。
3、 切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中。
4、 葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水。
5、 肉馅中加入蛋清、料酒，生粉，盐，细砂糖，白胡椒粉。
6、 少量多次的加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲。
7、 在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆。
8、 炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上，沿锅边倒入高汤再倒入开水。
9、 水位要没过肉圆，放入姜片用中火将汤汁烧开。
10、 烧开后将火调小，持续用小火炖2个小时。
11、 出锅前将青菜和枸杞放入烫熟，加少许盐调味即可出锅。
原料
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猪肉 (300克)
荸荠 (10个)
淀粉 (适量)
香菇 (适量)
大白菜 (适量)
1/猪肉嚼碎，加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味。
2/再加入适量生粉搅拌均匀。
3/继续用手搅打肉团，上筋即可。
4/在加入荸荠碎搅拌均匀即可。
5/锅里放入大白菜和干香菇。
6/肉搓圆，在手上来回打几下。
7/将搓好的狮子头放入锅内，加入水，大火煮开，转小火焖住。
8/到狮子头完全煮熟以后，加入适量生抽、盐调味即可。
9、美味又好吃的水煮的狮子头完成开吃了。
原料猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。做法1、荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末大白菜洗净，切大块青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用2、猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用3、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可端出。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。红烧狮子头制作过程1.葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸3.烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可
