黄鱼350g
辅料
油适量
盐适量
葱花适量
姜末适量
料酒1勺
醋2勺
鲜酱油1勺
白糖3勺
老抽小半勺
清水12勺
醋烧黄鱼的做法步骤
1、黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末
2、对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水
3、对好后调匀
4、起油锅，油量要稍多点，开中大火
5、油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动
6、一面煎金黄色后再翻面煎
7、两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白）
8、煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后闷煮2分钟
9、打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状（鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂）
10、汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中
11、在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀
12、最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可
