材料：
鸡爪500克，豆瓣酱2大勺，老抽5毫升，盐适量，冰糖10克，姜3片，葱1棵，大蒜3粒，干红辣椒2个，芝麻适量，料酒5毫升。
做法：
1、食材。不需要卤料包，做起来超简单。
2、鸡爪清洗干净，剪去脚趾尖。
3、鸡爪放入锅里，同时放入葱结、姜片和料酒，大火烧开后再煮5分钟。
4、捞出来在流水下面冲洗干净表面的血沫等杂质。
5、另外起锅，放入鸡爪、冰糖、姜片、葱段和豆瓣酱，加入没过鸡爪的水。
6、大火煮开后转小火，盖上锅盖炖20分钟，喜欢颜色深的这时候再加点老抽上色。
7、最后打开锅盖大火收汁，再撒点芝麻和葱丝点缀一下，冷藏后更好吃呀。
清炖鸡爪做法
鸡爪剪去指甲，锅中加清水、鸡爪、料酒烧开，捞出鸡爪，切葱、姜、蒜，取锅倒油，加白糖熬糖色，熬至微黄倒入鸡爪、生抽、清水、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、五香粉、鸡粉、蚝油、料酒、掰碎的红干椒，盖盖小火慢炖，汤快烧干时加老抽，大火收汁出锅。
