大蒜剥皮以后放的时间长了会从根部开始变粉色，这个时候它就快生芽了，赶快吃掉吧。时间再长几天，蒜瓣就会长出芽了。大蒜平时买来可以放到冰箱里冷藏室，放外面容易长芽，然后就会变蔫，不好保存了。蒜不怕冷，冬天直接放到实在就可以了。
大蒜剥皮后呈粉色还能食用吗
大蒜剥皮成粉色，要先看清楚是大蒜本质上坏掉了，还是说他上面附着了，其他的颜色一般的话是不能吃的，因为有的大蒜他会腐烂，有的话剥出来是黄色，但是不影响是可以食用的，像那种纯粉色的话应该是已经变质了，里面的话已经就是我没烂了，或者是说从中腐烂了
大蒜剥皮后呈粉色还能食用吗
需要根据变色的原因进行判断，如果大蒜变色不是因大蒜变质导致，通常还能吃。如果大蒜变色是因为变质导致，一般不能吃。
在日常生活中，如果将剥皮后的大蒜长时间暴露在空气中，可能会导致部分水分流失，大蒜中的成分还会发生氧化反应，容易导致大蒜的表皮氧化成黄色，这属于正常现象，大蒜中的营养物质并不会完全流失，此时人们吃大蒜以后，其中的营养物质可以被人体正常吸收，所以此时大蒜变色还能吃。如果将大蒜长时间存放，不仅会导致其中的水分和营养物质流失，而且还可能导致大蒜受到细菌或者霉菌的污染，导致大蒜腐烂、变质，此时大蒜也会变色，吃了变质的大蒜，可能会导致霉菌中毒或者诱发急性胃肠炎，对身体有一定危害，这种情况下大蒜变色不能吃。
