材料
鲜鲤鱼肚450克，西兰花150克。
鲜草菇25克。
调料
葱姜末各8克，青红椒片各10克。玫瑰露酒5克，色拉油800克。
盐5克，味精5克。
做法
1、首先我们就要将准备好的鲤鱼肚用刀尖挑破，然后将里面的空气排出，接着备用就可以
了。
2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。
3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。
4、然后在锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，加入葱姜末煸炒出香，接着再加入肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟即可。
5、将炒好的鱼肚放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。
开口鱼肚做法
鹌鹑蛋冷水煮熟捞出剥壳，鱼肚冷水下锅，加白酒、葱姜汆水洗净，起锅油温5成热下鹌鹑蛋炸至虎皮状捞出，泡椒油下锅加姜蒜、泡椒、水、鱼肚、鹌鹑蛋、半罐啤酒转小火，下贵州红酸汤、盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉烧3分钟，下葱颗、水淀粉、葱油翻匀即可。
