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用料
面粉 250克 盐 2克 鸡蛋 一个
水 90克左右(看鸡蛋的大小) 干淀粉 适量
做法
所有的材料和成面团,水要一点点加,因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
分割成小分。
用压面条机反复压,用最厚的档多压几遍。
左边的是压过6遍的,右边的是压过一遍的,有区别吧要把面压的光滑,有光泽。
越压越薄,最后一遍压之前,用刷子蘸上干淀粉,在面皮上均匀的刷上一层,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。
修掉两头,切成大小合适的面皮。
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