先说结论，用花叶菜做酸菜的方法如下，我们通常可以使用花叶菜来做酸菜，将花椰菜洗净，然后放些醋和盐，再放一些辣椒，将它放到坛子里，然后再将藏好的乳酸菌液放到坛子里面，经过70天左右的发酵，我们便能够吃到一顿好吃的花椰酸菜了。
这位网友，用花菜叶做酸菜的话，首先菜叶不能太老。然后洗干净了，凉干了用80度左右的热水燎一下子，晾干。
然后把手洗干净了，不能沾油。将菜叶装入泡菜坛子里，用手使劲往下压，压紧压实，把空气尽可能的排出来。如果你喜欢重口味的，可以放生姜，辣椒，花椒等调料，拌匀了再装入泡菜坛子里。
最后把泡菜坛子的口沿倒上水，防止空气进入就可以了。
、将现成的菜花洗净，切成小块，在盐水中浸泡一个多小时。
2、花菜用盐不断搅拌，使每朵花均匀滴入盐中，以让花菜软化脆的质地，约半天，然后用水稍微冲洗一下盐。
3、放辣椒酱、醋、糖、芝麻油，根据自己的口味适当添加。
4、搅拌均匀，使每一朵菜花都用调味料紧紧地包裹起来，然后放入一个干净的容器。
5、放入冰箱腌制一两天，就可取出食
