做出来的水豆腐是否嫩不嫩。和加入的石膏多少没有关系，豆腐做出来以后，放到豆腐板上面，需要给予一定的重量，也就是说给予一定的压力，这个重量小了，也就是压力小了，豆腐就会累一些，嫩的豆腐做不好是很容易碎的
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石膏豆腐容易碎的原因
尚之范
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